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未精製的各種油脂
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冒煙點
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適合的烹飪法
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葵花油 Sunflower oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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紅花油 Safflower oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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亞麻仁油 Flax seed oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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菜籽油 Canola oil
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107 ℃ ( 225 ℉ )
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涼拌、水炒
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大豆油 Soybean oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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玉米油 Corn oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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冷壓橄欖油 Olive oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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花生油 Peanut oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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胡桃油 Walnut oil
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160 ℃ ( 320 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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芝麻油 Sesame oil
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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奶油 Butter
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177 ℃ ( 350 ℉ )
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水炒、中火炒
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酥油 Vegetable shortening
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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反式脂肪酸，不建議食用
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豬油 Lard
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182 ℃ ( 360 ℉ )
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水炒、中火炒
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馬卡達姆油 Macadamia oil
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199 ℃ ( 390 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒
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棉花籽油 Cottonseed oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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殺精蟲，不建議食用
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葡萄籽油 Grapeseed oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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杏仁油 Almond oil
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216 ℃ ( 420 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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榛子油 Hazelnut oil
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221 ℃ ( 430 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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椰子油 Coconut oil
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232 ℃ ( 450 ℉ )
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水炒、中火炒、煎炸
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橄欖油渣 Pomace
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238 ℃ ( 460 ℉ )
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水炒、中火炒、煎炸
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茶油 Tea oil
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252 ℃ ( 485 ℉ )
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涼拌、水炒、中火炒、煎炸
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米糠油 Rice bran oil
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254 ℃ ( 490 ℉ )
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由於管路污染，不建議食用
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酪梨油 Avocado oil
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271 ℃ ( 520 ℉ )
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水炒、中火、炒煎炸
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